Deze handleiding geeft beknopte informatie over voedingsstoffen en is gebaseerd op teksten van de website van het Voedingscentrum. Deze handleiding is bedoeld om algemene informatie te verschaffen over de voedingsstoffen die gebruikt worden in MyCalorieCoach.
MyCalorieCoach kan meer dan 50 grafieken berekenen van voedingsstoffen, vitamine en mineralen. De rode lijn is de maximale (100%) waarde van de aanbevolen voedingswaarden. Het is de bedoeling om niet onder of over de rode lijn te komen. De hoeveelheid aanbevolen voedingswaarden zijn gebaseerd op de cijfers van de Voedingsraad en verschillen per geslacht en leeftijd. U kunt de aanbevolen voedingswaarden of een vooringesteld dieet zelf veranderen in uw profiel.
Voeding bevat energie die we uitdrukken in kilo calorieen (KCal) of kilo joules (Kj). Een calorie of joule is dus geen voedingsstof maar een eenheid. 1 kilocalorie is gelijk aan 4,2 kilojoule. Het lichaam verbrand voedingstoffen uit onze voeding om de energie te kunnen opnemen. De energie die we in kilo calorieen uitdrukken word gehaald uit de voedingsstoffen koolhydraten, vet, eiwit en alcohol. Deze voedingstoffen leveren de volgende hoeveelheid energie:
- 1 gram vet = 9 kilo calorieen
- 1 gram koolhydraten = 4 kilo calorieen
- 1 gram eiwit = 4 kilo calorieen
- 1 gram alcohol = 7 kilo calorieen
Vet
Vet levert van alle voedingsstoffen de meeste calorieen (9 kilo calorieen per gram). Bij een gezond eetpatroon komt tussen de twintig en veertig procent van de calorieen uit vet. Vet onderscheiden we in onverzadigd en verzadigd vet. Voor de gezondheid is het zaak producten te kiezen die zo min mogelijk verzadigd vet bevatten. Verzadigd verkeerd vet verhoogt het cholesterolgehalte in het bloed en vergroot daarmee de kans op hart- en vaatziekten. Onverzadigd vet verlaagt het cholesterolgehalte. Transvet vormt hierop een uitzondering en is zelfs nog slechter dan verzadigd vet. Door vijf procent van de calorieen uit verzadigd vet in te wisselen voor onverzadigd vet, daalt de kans op hart- en vaatziekten twintig tot veertig procent.
Koolhydraten
Koolhydraten (zetmeel en suikers) zijn van belang als energiebron (4 kilo calorieen per gram). Ze leveren de energie die nodig is voor alle lichaamsprocessen en dienen als brandstof voor de hersenen. In een uitgebalanceerde voeding leveren koolhydraten minstens veertig procent van de benodigde energie. Koolhydraten in de vorm van zetmeel komen voor in brood, aardappelen, rijst, pasta en peulvruchten. Koolhydraten kunnen slechts beperkt in het lichaam worden opgeslagen. In geval van een tekort zal het lichaam een andere energiebron aanboren en daaruit koolhydraten aanmaken. Een tekort aan koolhydraten leidt tot een slechte adem, vermoeidheidsverschijnselen en concentratiestoornissen.
Eiwit
Eiwitten zijn van belang voor de opbouw en het in stand houden van het lichaam. Daarnaast leveren ze energie (4 kilo calorieen per gram). Eiwitten leveren ook aminozuren. Dat zijn de bouwstenen die nodig zijn voor de opbouw van cellen, spieren, organen, het zenuwstelsel, de botten en het bloed. In een uitgebalanceerde voeding leveren eiwitten tien tot vijftien procent van de benodigde energie. Eiwit komt uit plantaardig en dierlijk voedsel. Plantaardig eiwit wordt vooral geleverd door brood, granen en peulvruchten zoals bruine of witte bonen. Dierlijk eiwit komt voor in vlees, vis, kip, melk, kaas en eieren. Een tekort aan eiwit in de voeding leidt tot een gebrek aan kracht (fitheid) en verminderde weerstand tegen infectieziekten.
Vezels
Voedingsvezel is de verzamelnaam voor een aantal stoffen die zich in de celwand van planten bevinden. Het zijn onverteerbare stoffen die ervoor zorgen dat de darmen goed hun werk kunnen doen. Belangrijke bronnen zijn brood, aardappelen en groente en fruit. Een tekort aan voedingsvezels veroorzaakt darmproblemen. Vezelrijke voeding is belangrijk om overgewicht te voorkomen, omdat voedingsvezels een verzadigd gevoel geven en nauwelijks calorieen leveren.
Natrium
Natrium speelt een rol bij de vochthuishouding en zorgt ervoor dat de spieren zich samentrekken en dat zenuwprikkels goed geleid worden. Daarnaast levert natrium een belangrijke bijdrage aan de regeling van de bloeddruk. Natrium komt van nature voor in voedingsmiddelen maar wordt in de vorm van zout (NaCI) bij de bereiding nog eens extra toegevoegd. Daarbij levert 1 gram keukenzout 400 mg natrium. De hoeveelheid natrium die van nature in de voeding voorkomt is meer dan voldoende. Bij ernstige diarree kan een tekort aan natrium in het lichaam ontstaan en bestaat de kans op uitdroging. Een hoge inname van natrium is slecht voor de nieren en vergroot de kans op hoge bloeddruk en kan leiden tot botontkalking.
DISCLAIMER
De informatie op deze site is met de grootste zorg samengesteld. Desondanks is het mogelijk dat informatie niet geheel correct is. Deze informatie is niet bedoeld als vervanging van diensten of informatie van getrainde (medisch-)professionals maar enkel en alleen voor educatieve doeleinden. De informatie op deze website noch de gebruiksmogelijkheden kunnen gezien worden als een vervanging voor medische of andere professionele hulp, zorg, ondersteuning of informatievoorziening. De informatie op deze website is niet bedoeld als hulpmiddel bij het stellen van een (zelf-)diagnose. Bezoekers wordt aangeraden om medische vragen, klachten of symptomen tijdig voor te leggen aan de behandelend arts.
Bronnen
